微波干燥让牛肉干生产更方便、洁净
　　牛肉干作为一种现代零食常出现在我们的生活中，全国各牛肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的调味配制方法，过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。近年随着科技的发展，机械化的局面渐渐开来，现在牛肉干都是用微波干燥来实现干燥的目的，这里要为大家简单介绍一下。
　　微波干燥使用多原辐射技术，配进口温控仪，其加热均匀性好。在加热器进出料口处设有防微波泄漏的抑制器，其泄漏指标达到国家规定标准，保证使用安全。烘制过程中，牛肉干于料盘上或传送带上，传动速度无级变速，可方便的配合各种工艺调整。内腔采用不锈钢材料制作，傻瓜型操作界面，PLC全自动控制，并带有故障检测系统。效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的牛肉干吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。
　　低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快速的特点，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。 控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。
　　有了好的设备还要注意在生产中的细节问题，因此微波生产中应注意以下几点：
　　1.牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。
　　2.盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。
　　3.微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的，在水份大的情况下，建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到^佳有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。